金針菇是一種常見的食用菌，其營養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。但是，金針菇卻不能被人體消化，這是為什么呢？

金針菇中含有一種叫做“甘露聚糖”的多糖物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種極為復(fù)雜的碳水化合物，人體缺少相應(yīng)的酶類來分解它。因此，金針菇被人體攝入后，會(huì)在胃腸道中停留很長時(shí)間，無法被消化吸收，最終被排出體外。

雖然金針菇不能被人體消化，但它對(duì)人體健康有著很多益處。首先，金針菇中富含的多糖物質(zhì)可以增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒和癌癥等疾病。其次，金針菇還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B族，可以促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體力和抵抗力。此外，金針菇還具有降血糖、降血脂、抗衰老等功效，是一種非常健康的食材。

總的來說，金針菇雖然不能被人體消化，但其營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體健康有著很多好處。因此，在食用金針菇的時(shí)候，我們應(yīng)該注意適量食用，以免造成不必要的負(fù)擔(dān)。